Cabernet Sauvignon Riserva 'Doss' Girlan 2023
De Cabernet Sauvignon Riserva "Doss" is een volle en elegante rode wijn, gerijpt in grote vaten en barriques gedurende 18 maanden. In de neus roept het aroma's op van ondergroei, specerijen en rijp fruit. De smaak is zacht en omhullend, schoon en sappig, met een mooie rondheid en persistentie
De Cabernet Sauvignon Riserva “Doss” van Girlan komt uit de buurt van Bolzano en het prachtige Lago di Caldaro. De wijnmakerij heeft zijn wortels in 1923, toen 23 wijnbouwers onder leiding van Johann Kofler een oude boerderij kochten, die vervolgens werd omgevormd tot een productie wijnmakerij. In de loop der jaren is de productie steeds verder gegroeid, waarbij het potentieel van de subzone Gschleir werd benut en gewaardeerd, waar de druivensoort Pinot Noir zijn intrinsieke kenmerken het beste kan uitdrukken: in 2012 leidde onderzoek naar microvinificatie tot de productie van de eerste wijn van de wijngaard “Ginger” die zich in Mazzon bevindt. Vandaag de dag telt de wijnmakerij meer dan 200 wijnbouwers met landbezit dat 220 hectare beslaat.
De wijngaarden van de Cabernet Sauvignon Riserva “Doss” van Girlan liggen op de heuvels van Oltradige op een hoogte tussen de 450 en 500 meter boven zeeniveau; de bodem is voornamelijk zandig, diep en gastvrij voor de wortels, essentiële componenten voor wijnen met een elegante karakter. Het klimaat wordt gekenmerkt door koude en sneeuwachtige winters met vaak temperaturen onder het vriespunt en milde, zonnige zomers.sneeuwachtige winters met vaak temperaturen onder het vriespunt en milde, zonnige zomers. De oogst gebeurt handmatig en de trossen worden in kleine containers gelegd voor transport naar de wijnmakerij. Na het ontstemmen wordt de most 20 dagen in stalen vaten gefermenteerd; daarna vindt de malolactische fermentatie plaats en een rijping in hout van 18 maanden. Het rust 6 maanden in de fles.
Bij het zien presenteert de Cabernet Sauvignon Riserva “Doss” van Girlan zich met een diep ondoorzichtig robijnrood. In de neus zijn er aroma's van specerij en rijp rood vruchtvlees met een balsemachtige en kruidige afdronk; op de tong is het elegant, uitnodigend en omhullend met ronde tannines die goed geïntegreerd zijn in de drinkervaring. Het past perfect bij gerechten met gegrild rood vlees, lokaal wild; perfect met gerijpte kazen voor een feestelijk dessert. Het begeleidt gezinsvieringen en jubilea, waarbij de authentieke heerlijkheid van het Zuid-Tiroolse land vrijkomt.