Collio Bianco 'Ca' Savorgnan' Mitja Sirk 2023
AmbachtelijkDe Collio Bianco 'Ca' Savorgnan' van Mitja Sirk is een wijn met karakter die voortkomt uit een kleine historische wijngaard, beplant met wijnstokken van meer dan 80 jaar oud. De wijngaard ligt op gronden rijk aan de typische 'ponca', waardoor de druiven een perfecte rijpheid bereiken met een verrassende frisheid. In de neus domineren intrigerende aroma's van vers fruit, naast kruidige hints die de typische amandelachtige afdronk introduceren. Uitsluitend zoutig, warm en van grote structuur, de volle en eerlijke smaak zoals het gebied van oorsprong.
De Collio Bianco ‘Ca’ Savorgnan’ van de jonge Friulaanse producent Mitja Sirk is een rijke en gestructureerde interpretatie van de Friulano-druif, een inheemse witte variëteit uit de Collio-regio. De naam ‘Ca’ Savorgnan’ is afgeleid van de gelijknamige plaats waar de druiven voor dit label vandaan komen, liefdevol geteeld en verwerkt door Mitja Sirk samen met zijn partner Marta Venica, de oudste dochter van Giorgio, eigenaar van de gerenommeerde wijnmakerij Venica & Venica. Het betreft een zeer oude wijngaard, beheerd door Mitja en Marta zonder gebruik van synthetische chemische producten.
De ‘Ca’ Savorgnan’ Mitja Sirk Collio Bianco is een 100% Friulano waarvan de druiven afkomstig zijn van een enkele wijngaard van meer dan 80 jaar oud, geworteld in de typische Friulaanse “ponca”, een bodemtype bestaande uit een afwisseling van lagen mergel en zandsteen. De agronomische aanpak sluit het gebruik van onkruidverdelgers, pesticiden, gewasbeschermingsmiddelen en andere synthetische chemische producten uit, terwijl de oogst volledig met de hand wordt uitgevoerd. In de kelder ondergaan de druiven een zachte persing, gevolgd door spontane alcoholische fermentatie van de most in gebruikte tonneaus, hetzelfde type wijnvaten waar de vloeistof 8 maanden rijpt op de fijne droesem voordat het definitief wordt gebotteld. De wijn wordt uiteindelijk niet eerder dan na nog eens 12 maanden rijping in de fles op de markt gebracht.
De Collio Bianco ‘Ca’ Savorgnan’ van Mitja Sirk heeft een intense en heldere strogele tint. Het aromatische bouquet wordt gekenmerkt door fascinerende geuren van gele perzik, jasmijn en citrusvruchten, omgeven door delicate hints van tomatenblad en amandel. De smaakontwikkeling is droog, warm en helder, met een goede body en structuur, en een aanhoudende en uitgesproken zoute afdronk, met een uitstekende smaak-geur consistentie.