Etna Bianco Superiore 'Imbris' I Custodi delle Vigne dell'Etna 2021
AmbachtelijkDe 'Caselle' van I Custodi delle Vigne dell'Etna is een Etna Bianco Superiore wiens naam "van de regen" betekent omdat het in Sicilië, in Milo, een van de meest regenachtige gemeenten van Italië, is ontstaan. Gemaakt van pure Carricante-druiven, wordt deze witte wijn 18 maanden in staal gerijpt voordat hij nog eens twee jaar in de fles rijpt. Fijn, mineraal en goed in balans, ontspringt het bloemige aroma's van brem en vlier, citrushoning en hints van gesneden gras. Perfect om te combineren met een risotto met zeevruchten of delicate witte vleesgerechten
De ambachtelijke realiteit van I Custodi delle Vigne dell’Etna presenteert de Etna Bianco Superiore ‘Caselle’, een etiket dat opvalt door zijn verfijnde, strakke en minerale stijl, in staat om een voorproefje te geven van de buitengewone kwaliteitsmogelijkheden van de Carricante. De druiven komen voornamelijk uit de Contrada Caselle, een subzone binnen de gemeente Milo, gelegen aan de oostkant van de Etna. De naam ‘Caselle’ is afgeleid van het Latijn en betekent “regen”, gekozen om de meest kenmerkende eigenschap van het gebied van Milo weer te geven, een van de meest regenachtige gebieden van heel Italië, met een gemiddelde jaarlijkse neerslag van bijna 1.500 mm. Het is de enige gemeente in het hele gebied van de vulkaan waar het is toegestaan om een Etna Bianco Superiore te produceren, wat getuigt van zijn uitzonderlijke geschiktheid voor witte druiven, in het bijzonder de Carricante.
‘Caselle’ Etna Bianco Superiore I Custodi delle Vigne dell’Etna is een 100% Carricante van ongeveer 10 jaar oude stokken die op een echt duurzame manier zijn gekweekt, zonder het gebruik van synthetische chemicaliën. De stokken staan op subzure vulkanische bodems, gekenmerkt door een hoge aanwezigheid van zand en mineralen en gelegen op een hoogte van 900 meter boven zeeniveau. De druiven, met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd, worden eerst onderworpen aan een zachte persing van de hele trossen, gevolgd door de spontane alcoholische fermentatie van de most in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De daaropvolgende rijpingsperiode vindt altijd plaats in staal en duurt 18 maanden, gevolgd door nog eens 24 maanden rust in de fles voordat het op de markt komt.
De Etna Bianco Superiore ‘Caselle’ van de wijnmakerij I Custodi delle Vigne dell’Etna heeft een strogele kleur met heldere groenachtige reflecties. De neus biedt diepe en fijne hints van amandel, anijs, gorse bloemen, vlierbloesem, gemaaid gras en citrushoning. Alles ondersteund door een jodiumachtige minerale toets. In de mond is het fris en mineraal, verfijnd en in balans, met een energieke en langdurige zoute afdronk.