Franciacorta Extra Brut 'Vintage Collection' Ca' del Bosco 2021
Biologisch en biodynamischDe Franciacorta Brut Millesimato van Ca' del Bosco wordt geproduceerd in de beste jaren als een prestigieuze expressie van de wijnmakerij. Het rust 48 maanden op de gist en komt tot uiting in een levendige aromatische complexiteit, met geroosterde, fruitige en citrusachtige tonen op de voorgrond. Een vintage mousserende wijn van grote stijl en klasse!
De Franciacorta Extra Brut ‘Vintage Collection’ is een sprankelende wijn van voortreffelijke klasse en verfijning die de volledige know-how van Ca’ del Bosco uitdrukt, een referentiepunt voor het Franciacorta-gebied. De ‘Vintage Collection’ is een selectie die drie jaargangsetiketten omvat, waaronder deze Extra Brut, geproduceerd met meesterlijke interpretatie van de kenmerken van een enkel oogstjaar. Aan de basis van de assemblage van deze mousserende wijn ligt de deskundige combinatie van de kracht van Pinot Noir en de elegantie van Chardonnay en Pinot Blanc. Deze kwaliteiten worden verder versterkt door de lage dosering, die de kenmerken van de wijn niet maskeert of verandert.
De ‘Vintage Collection’ Extra Brut Ca’ del Bosco Franciacorta is afkomstig van een assemblage van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Blanc druiven, afkomstig van 43 verschillende wijngaarden die biologisch gecertificeerd zijn. Na de oogst worden de druiven gewassen en gedroogd volgens de Ca’ del Bosco-methode, waarna ze worden onderworpen aan een delicate persing in afwezigheid van zuurstof. Het most fermenteert vervolgens in kleine eikenhouten vaten, dezelfde containers waar de wijn blijft rijpen.rijpen gedurende 5-7 maanden tot de tiraggio, die in de fles plaatsvindt volgens de Klassieke Methode. De rust op de gisten in glas duurt minstens 48 maanden, waarna de dégorgement plaatsvindt, zonder zuurstof, en vervolgens de dosage als Extra Brut, op 1,5 g/l residuele suikers. De verwerking zonder zuurstof maakt het ook mogelijk om de hoeveelheid toegevoegde sulfieten aanzienlijk te verminderen.
Ca’ del Bosco Franciacorta ‘Vintage Collection’ Extra Brut heeft een strogele kleur met een neiging naar goud, met een fijne en duurzame sprankeling. De neus roept intense en aangename aroma's op van perzik, citrus, geroosterde hazelnoot, koffie en boterkoek. Vers en goed gestructureerd bij de proeverij, met een elegante zoutheid die de citrusachtige terugkeer en het minerale stempel in de afdronk volgt.
van landbouw Italië of EU