Kalterersee Classico Superiore 'Per Sé' Elena Walch 2025
De Kalterersee Classico Superiore 'Per Sé' van Elena Walch is een rode wijn op basis van Schiava, een oude en historische druivensoort uit Trentino Alto Adige. Met een frisse en jonge smaak en delicate tonen van kleine rode vruchten en witte peper, is deze wijn perfect voor gezellige momenten en diners met vrienden
De Kalterersee Classico Superiore "Per Sé" van Elena Walch is een wijn uit Zuid-Tirol, geboren uit de passie en liefde voor de wijnproductie van Elena Walch: nadat ze haar carrière als architect had opgegeven, besloot ze in deze sector te investeren en zich volledig te wijden aan de productie van wijn van zeldzame kwaliteit. In 1985 begon ze met de echte productie met enkele percelen grond nabij het Kalterermeer; het idee dat Elena en nu haar twee dochters door de jaren heen heeft geleid, is altijd geweest om de natuurlijke groeifasen en ontwikkeling van de planten, de trossen tussen de rijen en het ecosysteem te respecteren om een authentiek en echt eindproduct te garanderen.
De Schiava-druiven in pure vorm van de Kalterersee Classico Superiore "Per Sé" van Elena Walch groeien op een bodem die voornamelijk bestaat uit klei, kalksteen en mergel, wat ten goede komt aan een eindproduct met een gestructureerd karakter. De hoogte ligt tussen de 300 en 400 meter boven zeeniveau en de blootstelling is ideaal, omdat de
zonne-stralen gedurende een groot deel van het jaar de rijen bereiken. De zomers zijn warm, zonnig en gekenmerkt door aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat zorgt voor een volledige rijping van de druiven op het moment van de oogst; de winters daarentegen zijn sneeuwachtig, koud en gekenmerkt door vorst. De oogst wordt handmatig uitgevoerd; de alcoholische fermentatie vindt plaats op de schillen gedurende ongeveer 7 dagen; het rijpt in staal en Slavonische vaten gedurende enkele maanden en wordt in het voorjaar na de oogst gebotteld.Bij het zien verschijnt de Kalterersee Classico Superiore "Per Sé" van Elena Walch in een robijnrode kleur met heldere en intense reflecties; het bouquet van geuren is breed en intens: rode vruchten zoals frambozen en bessen, wilde violetbloemblaadjes en tonen van witte peper. In de mond is het fris, levendig en sappig met een goede frisheid en persistentie in de afdronk voor een interessante drinkervaring. Het is uitstekend in combinatie met gemiddeld gerijpte vleeswaren, gerijpte kazen van melk van koeien en schapen; perfect ook met geroosterd wit vlees. Geweldig om te genieten van zomerse picknicks in de bergen met familie