Lacrima di Morro d’Alba 'Pignocco' Santa Barbara 2025
Ongebruikelijke druivensoorten
Voor dagelijks gebruikDe "Pignocco" is een Lacrima di Morro d'Alba met een frisse en fruitige smaak, uitsluitend gerijpt in staal. De neus doet denken aan de geuren van viooltjes, rozen en bosvruchten, met een lichte aardse ondertoon. In de mond is het soepel, genereus, van uitstekende drinkbaarheid en geurend, met zeer fijne tannines.
“Pignocco” is de Lacrima di Morro d’Alba van de wijnmakerij Santa Barbara, ontstaan tussen de 45 hectare wijngaarden die zich uitstrekken over de golvende heuvels van de gemeente Barbara tot aan Morro d’Alba en Cupramontana. Dit stuk land opent zich tussen de Adriatische Zee en de Apennijnen, landschappen die de etiketten kenmerken met hartige aroma's en een uitstekende sensorische variëteit. De wijnmakerij heeft als doel de herwaardering van inheemse druiven, waaronder de Lacrima di Morro d’Alba, vergezeld van druivenrassen die de internationale smaak prikkelen, zoals Merlot, Syrah en Cabernet Sauvignon.
De Lacrima di Morro d’Alba “Pignocco” van Santa Barbara heeft zijn wortels in kleiachtige en waterrijke bodems. In de wijngaard worden de druivenstokken, gekweekt in een sporenvorm, alleen handmatig bewerkt van januari tot oktober, dankzij de deskundige begeleiding van technici en boeren. De fermentatietemperatuur, tijdens de vinificatie, wordt constant tussen de 23 en 24 graden gehouden, om de ontwikkeling van onaangename aroma's te voorkomen en zo de frisheid intact te houden.De rijping, net als de vinificatie, vindt in staal voor enkele maanden plaats.
De “Pignocco” van Santa Barbara is een Lacrima di Morro d’Alba met paarse nuances op een intense robijnrode kleur, gekenmerkt door bijzondere aroma's, vergelijkbaar met bosbes en kers, met hints van rode roos en viooltjes. In de mond zijn de bessen bijzonder herkenbaar, het heeft een fris en wijnachtig gevoel, met tedere tannines die het gehemelte verzachten en het bijzonder aangenaam en soepel maken. Het past gemakkelijk bij een lardellato-salami uit Fabriano, maar ook bij een pastagerecht met witte vleesragù of, paradoxaal genoeg, zijn lichtheid en eenvoud passen ook bij visgerechten, in het bijzonder blauwe vis.