Malvasia Secca di Salina 'Didyme' Tasca d'Almerita 2025
"Didyme" van Tasca d'Almerita is een droge witte wijn met een grote aromatische rijkdom en frisheid, gemaakt van Malvasia delle Lipari-druiven. De olfactorische impact is aantrekkelijk en intens, met mediterrane geuren, bloemen en citrusvruchten. Op de tong roept het een grote balans op met een zachte en aangenaam zoute smaak.
De Malvasia Secca di Salina “Didyme” is een witte wijn gekenmerkt door een frisse en sappige toets, die een soepele drinkervaring bevordert. De aroma's in de neus zijn territoriaal en roepen de typische mediterrane vegetatie van het kleine eiland de Eolie op, dat vroeger precies “Didyme” werd genoemd, een naam die het wijnhuis Tasca d’Almerita heeft gekozen voor dit etiket om de band met de plaats en de oude tradities te benadrukken. Een fles die nu al met plezier gedronken kan worden, maar die tegelijkertijd nog een paar jaar kan rijpen en aangename verrassingen kan bieden.
De “Didyme” is een Malvasia Secca di Salina die voortkomt uit de wijngaarden van het wijnhuis Tasca d’Almerita op het prachtige eiland Salina, gekenmerkt door een sterk vulkanische bodem, gericht naar het noorden. De Malvasia-druiven worden gekweekt met het spalliera-systeem, met guyot-snoei. De most verkregen uit de persing van de druiven fermenteert in roestvrijstalen tanks, bij een temperatuur van ongeveer 16 graden gedurende 15 dagen, zonder malolactische fermentatie. Men gaat vervolgens verder met de rijpingsfase, waarin het in roestvrijstalen tanks gedurende 4 maanden in contact blijft met de gisten, om vervolgens gebotteld en op de markt gebracht te worden.
De Malvasia Secca di Salina “Didyme” van het wijnhuis Tasca d'Almerita heeft een mooie strogele kleur, beslist helder en stralend. Rijk en gevarieerd is het geheel van aroma's die zich aan de neus presenteren, waar maritieme tonen en bloemige sensaties samen dansen met fruitige nuances, waarin een verwijzing naar de Siciliaanse amandel te vinden is. In de mond is het licht van lichaam, soepel en drinkbaar, met een uitstekende balans en een aangename frisheid. Een fles die zijn gastronomische voltooiing vindt in combinatie met visgerechten, ook rauw.