'Numen' Paolo Leo 2025
De “Numen” van Paolo Leo is een Chardonnay uit Salento, gevinifieerd en gerijpt in Amerikaanse en Franse eikenhouten vaten. Het straalt intense aroma's uit van gekonfijt fruit, tropisch fruit, vanille, boter en zoete specerijen. In de mond is het zacht, rond, warm, lang, fruitig, smakelijk en aanhoudend
De “Numen” van Paolo Leo is een brede en complexe wijn, gewijd aan degenen die houden van witte wijnen die in barrique zijn gerijpt. Het is een Chardonnay uit Salento met een zonnig en mediterraan gezicht, dat perfect het territoriale karakter van deze veelzijdige en plastische Franse druif uitdrukt, die zich weet aan te passen aan zeer verschillende terroirs, waarbij de beste kenmerken naar voren komen. Rijp en rijk, doet het denken aan aroma's van geel fruit, tropisch fruit en vanille, en biedt een lange en aanhoudende slok. Het is een Chardonnay die geschikt is om te combineren met verfijnde en smaakvolle visgerechten, delicate witte vleesgerechten of halfgerijpte kazen.
De Chardonnay “Numen” van Paolo Leo komt uit de prachtige landen van Salento. Het landgoed ligt in San Donaci, ongeveer halverwege tussen Brindisi en Lecce. Het is een familiebedrijf van ongeveer 24 hectare, gekenmerkt door een typisch mediterraan klimaat, warm en winderig, gematigd door de zeebries. De bodems zijn voornamelijk tuf en kalkachtig, zeer geschikt voor kwaliteitswijnbouw gebaseerd op lage opbrengsten. De meest geteelde druiven zijn: Primitivo, Negroamaro, Malvasia Bianca, Malvasia Nera di Lecceen Chardonnay, in volle overeenstemming met de gewoonten van het gebied. Veel perceeltjes zijn meer dan 40 jaar oud en worden gekweekt in een lage struikvorm, volgens de oudste gebruiken van onze zuid. De filosofie van de wijnmakerij is gericht op de productie van wijnen die de kenmerken van Salento, zijn klimaat en zijn tradities goed kunnen vertegenwoordigen.
De wijn “Numen” van Paolo Leo is een pure Chardonnay die in barrique is gerijpt, die de wens verenigt om een grote wijn uit Puglia te produceren, maar volgens de meest klassieke internationale modellen. De druiven worden iets later geoogst en naar de zachte persing geleid. De most fermenteert in Franse en Amerikaanse eiken barriques en rijpt altijd in barrique gedurende enkele maanden. Het heeft een vrij intense gele kleur met gouden reflecties. Het bouquet doet denken aan rijp geel vruchtvlees, gekonfijte citrus schil, tropisch fruit, gebak, vanille en zachte specerijen. In de mond heeft het een goede structuur, is het breed, dicht en complex, met een bevredigende vrucht en een lange en harmonieuze afdronk. Het is een label dat erin slaagt om het karakter van Salento op een vakkundige manier te combineren met de stijl van de traditiefranse.