Wijnen zonder Toegevoegde Sulfieten
Wijnen zonder Toegevoegde Sulfieten
In de categorie vanwijnen zonder of met minimale toegevoegde sulfieten, omvatten we alle wijnen die zonder sulfitering zijn geproduceerd of met slechts een minimale toevoeging, altijd onder een totaal van 30 mg/l zoals verklaard door de producent. Sulfieten zijn van nature voorkomende stoffen die door wijnmakers tijdens de fermentatie en botteling worden gebruikt vanwege hun conserverende, antimicrobiële en antioxidante eigenschappen. Net als alle allergenen kunnen ze reacties veroorzaken bij gevoelige personen, daarom stelt de Europese wetgeving een maximale toegestane limiet vast. Tegenwoordig hebben sommige producenten ervoor gekozen om sulfieten volledig te vermijden of hun gebruik te beperken, en ontwikkelen, afhankelijk van de oogst, nieuwe oplossingen om te voldoen aan de eisen van steeds gezondheidsbewuster consumenten die op zoek zijn naar authentieke producten. Ontdek de selectie van de beste wijnen zonder toegevoegde sulfieten die online beschikbaar zijn bij Callmewine.
Voor de productie van kwaliteitswijn is het gebruikelijk om ver onder deze limieten te blijven, vooral voor natuurlijke en ambachtelijke wijnen, die vaak onder de 30–40 mg/l blijven en daarom worden beschouwd als wijnen zonder toegevoegde sulfieten.
Sulfietvrije Wijnen: Kenmerken en Soorten
De praktijk van sulfiteren is zeer oud en maakt deel uit van de menselijke cultuur. Het is geen moderne industriële techniek, zoals velen geloven. Zelfs de Oude Romeinen gebruikten zwaveldioxide, dat van nature aanwezig is nabij vulkanen, om fermentatietanks te desinfecteren.
Tegenwoordig zijn er geen even effectieve alternatieven gevonden, maar onder druk van de consument zijn veel producenten begonnen met het reduceren van sulfietgebruik, in sommige gevallen produceren ze wijnen zonder toegevoegde sulfieten. Dit is het geval voor producenten zoals Movia en Dettori, die alle enologische additieven in hun toplabels vermijden.
Om sulfieten te beperken of te elimineren zonder de conservering van de wijn in gevaar te brengen, moeten bepaalde vereisten en alternatieve oplossingen worden nageleefd, met inachtneming van het feit dat:
- strikte wijngaardbeheer en zorgvuldige selectie tijdens de oogst gezonde druiven met een gematigde microbiele belasting bevorderen;
- de hygiëne in de kelder moet optimaal zijn;
- polyfenolgehalte verkregen door schilmaceraat beschermt tegen oxidatie en bederf;
- blootstelling van most en afgewerkte wijn aan zuurstof moet worden beperkt om oxidatie te voorkomen;
- wijnen die zonder toegevoegde zwavel zijn geproduceerd, moeten onder ideale kelderomstandigheden worden opgeslagen.
Het is belangrijk op te merken dat een kleine hoeveelheid sulfieten van nature ontstaat tijdens de fermentatie, zodat minimale niveaus bijna altijd aanwezig zijn, behalve in zeldzame gevallen. Aangezien de wet vereist dat producenten het sulfietgehalte boven 10 mg/l verklaren, dragen veel “sulfietvrije” wijnen paradoxaal genoeg dit label. Ook kan tot 40% van het zwaveldioxide in de fles vrijkomen wanneer de wijn wordt rondgedraaid en aan zuurstof wordt blootgesteld.
Ontdek sulfietvrije wijnen te koop online en in de aanbieding bij Callmewine. Vind labels van over de hele wereld en uit heel Italië, van Piemonte tot Sicilië, compleet met gedetailleerde productbladen.
in wijnen met restsuiker om de organoleptische balans te behouden en herfermentatie te voorkomen.