Quartara Lunarossa 2020
Ambachtelijk
Favorieten van CallmewineDe Quartara is een Fiano dat op de schillen is gevinifieerd in terracotta amforen en gerijpt in houten vaten. Het is een rijke en complexe wijn, met aroma's van honing, geroosterd fruit en specerijen, met een droge, smaakvolle en volle smaak, voorzien van delicate tannines. Goede verouderingspotentie!
De Quartara is een schitterende expressie van Fiano, gevinifieerd in amfora met een lange schilcontact: een geweldige interpretatie van de terroir van de Monti Picentini, in Salerno, en het paradepaardje van de wijnmakerij Lunarossa. Het dankt zijn naam aan het specifieke type amfora dat wordt gebruikt, genaamd ‘quartara’: terracotta vaten van oude agrarische oorsprong, ooit wijdverspreid in Zuid-Italië om wijn te bewaren en jarenlang in kelders verlaten. Het is een soort geslaagd experiment, hernomen uit het verleden ter vervanging van de koude stalen containers en de moderne houten vaten. Zo ontstaat deze heldere en authentieke witte wijn, met een uitstraling zonder ingrepen, die in staat is de meest oprechte ziel van het Salernitano-gebied te onthullen.
Voor de productie van de Quartara worden ook minimale hoeveelheden Santa Sofia-druiven gebruikt, een witte druivensoort die zeer lijkt op Fiano en tegenwoordig vergeten is, geteeld in Cilento tot de 19e eeuw. De druiven van Fiano en Santa Sofia worden ontsteeld en met de schillen in de 250 liter quartara's geplaatst, waar de fermentatie spontaan plaatsvindt. Dit proces van fermentatie en maceratie kan duren, afhankelijk van de jaargangen, van 60 tot 90 dagen: de schillen van de druiven geven geleidelijk kleur en aromatische stoffen af en de wijn verrijkt zich met structuur ook dankzij het contact met de fijne droesem. Na dit proces rust de wijn ongeveer een jaar in eiken vaten en wordt gebotteld zonder filtraties en zonder klaringen.
De Quartara Lunarossa presenteert zich als een intense en complexe witte wijn met een diep gouden, licht troebele kleur. Zijn boeket is rijk en breed en roept gekonfijte vruchten, honing, gember, specerijen, anijs en venkel op. In de mond onthult het een volle en volumineuze slok, met een frisse en minerale persoonlijkheid, die het naar een aanhoudende en vanilleachtige afdronk leidt. We hebben het over een wijn met een goede verouderingspotentieel, al in grote vorm, maar we zijn er zeker van dat het met de tijd toppen van grote excellentie kan bereiken. Moderniteit en oude traditie kloppen in harmonie in het hart van de Quartara.