Rosato 'Girofle' Severino Garofano 2025
Favorieten van Callmewine"Girofle" is een rosé wijn uit Puglia, gemaakt van 100% Negroamaro. De elegante en intense aroma's van granaatappel, roze peper, kruidnagel en roze grapefruit nodigen uit tot een proeverij van grote frisheid en lichtheid, gekruid met een discrete zoutheid en een intense en aangename minerale noot.
De Rosé ‘Girofle’ van Severino Garofano is een Salentino wijn die de eigenschappen van de Pugliese rosé's omvat: dynamiek, levendigheid en geurigheid. De Franse uitdrukking “clou de girofle” betekent “kruidnagel”, waar de naam van dit etiket vandaan komt, een eerbetoon aan de producent die heeft bijgedragen aan de grootheid van de Negroamaro. De ‘Girofle’ bewaart in een fles alle kwaliteiten en mogelijkheden van de Negroamaro in rosé, in staat om te verleiden met zijn mediterrane ziel en zijn houdbaarheid in de tijd. De wijnmakerij Severino Garofano is gevestigd in Copertino, op enkele kilometers afstand van Lecce, binnen de Masseria Li Monaci, die zijn naam ontleent aan enkele Byzantijnse monniken die hier rond het jaar duizend zijn gevestigd en zich hebben gewijd aan de teelt van verschillende soorten groenten, wijnstokken en olijfbomen bovenal.
Severino Garofano Rosato ‘Girofle’ is een pure Negroamaro die als rosé is gevinifieerd door middel van een korte maceratie op de schillen. De alcoholische fermentatie vindt plaats in betonnen tanks en de wijn rijpt vervolgens enkele maanden in staal voor
de botteling en de marktintroductie, die plaatsvindt in het voorjaar volgend op de oogst.Bij visuele inspectie onthult de ‘Girofle’ Severino Garofano Negroamaro Rosato een heldere koraalkleur met cerasuolo-tinten. Het aromatische palet opent zich met geuren van rode vruchten zoals aardbeien en frambozen, snel gevolgd door tonen van bloemen, roze peper en granaatappel. In de mond is hij licht, fris en helder, met een mooie frisheid die de duidelijke minerale toets begeleidt. Een ideale Salento rosé bij planken met kazen en niet te sterk gerijpte vleeswaren, of met de “street food” van de Pugliese traditie, zoals de panzerotto of de puccia.