Rosso 'FOSC' Finca Parera 2020

“Fosc” van Finca Perera is een donkere wijn, om de naam op het etiket letterlijk te vertalen vanuit het Catalaans. We zouden het kunnen omschrijven als een diepe en heldere rode wijn, een zeer originele interpretatie die onlosmakelijk verbonden is met het gebied van herkomst van een variëteit aan blauwe druiven: hoewel het niet ver verwijderd is van een van de drukste gebieden van heel Spanje, het gebied van Barcelona en de Costa del Sol, werkt de wijnmakerij van Ruben Parera op een strikt ambachtelijke manier, zonder chemische synthetische ingrepen, noch in de wijngaard, noch in de kelder.

De druiven die de “Fosc” van de bodega Finca Perera vormen, worden gekweekt aan de voet van de Montserrat, de jonge berg die het natuurlijke decor van het binnenland van Barcelona vormt, in de wijnregio Penedes. De eigendom wijngaarden zijn gelegen op ongeveer 235 meter boven zeeniveau en hebben allemaal een specifieke naamgeving: L’Hort, Les Prunes en L’Ull de Llebre. De bodem is van klei-kalksteen oorsprong, ontstaan uit het bovenkomen van oude mariene afzettingen: hier vinden absoluut typische variëteiten een thuis.typische Catalaanse, zoals Sumoll, Monastrell, Garnacha Negre, Ull de Llebre en de internationale Syrah. De oogst van al deze druiven wordt met de hand uitgevoerd, met verzameling in kisten van 250 kilo die snel naar de kelder worden gebracht. De trossen worden ontsteeld en de bessen worden enkele dagen in maceratie op de schillen gelaten, in betonnen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De fermentatie is toevertrouwd aan de actie van alleen wilde gisten en aan het einde vindt er een afpersing plaats door middel van zwaartekracht, waarbij de persing van de schillen wordt achtergelaten voor de productie van andere wijnen. De rijpingsperiode vindt plaats op de fijne droesem gedurende ongeveer 6 maanden in beton: na het winterseizoen wordt de botteling uitgevoerd door middel van zwaartekracht, zonder filtraties, tijdens de afnemende maanfasen.