Saint Veran 'Bonnode - Ovoide' Domaine la Soufrandiere 2024

De Saint-Véran 'Bonnode - Ovoide' van Domaine La Soufrandiere vertegenwoordigt een vaardige interpretatie in het combineren van dynamiek en karakter. Deze familiebedrijf bevindt zich binnen het wijngebied van Mâconnais, gelegen in het zuiden van Bourgondië. De teelt van de wijngaarden respecteert de principes van biologische en biodynamische landbouw en de wijnmakerij kan bovendien pronken met de twee certificeringen. Voor het Domaine is het behoud van het milieu, de bodem en de organismen die het bevolken de enige weg om gebalanceerde wijnen te realiseren die hun eigen terroir weerspiegelen. Dit etiket is een versie van de climat 'La Bonnode' die is gevinifieerd in ovale betonnen vaten, zonder toevoegingen van sulfiet, vandaar de naam "Bonnode - Ovoide".

Domaine La Soufrandiere Saint-Véran 'Bonnode - Ovoide' is gemaakt van uitsluitend Chardonnay-druiven uit de biologisch en biodynamisch gecertificeerde percelen Bonnode. Na de handmatige oogst worden de trossen zachtjes geperst.helemaal zacht en de verkregen most is gevinifieerd in ovale betonnen vaten van 19 hectoliter. De alcoholische fermentatie wordt uitgevoerd door uitsluitend inheemse gisten en, aanvankelijk, rijpt de massa een jaar in dezelfde wijnvaten, om vervolgens te worden overgebracht naar roestvrijstalen tanks waar het enkele maanden op de fijne droesem rust voor de botteling. Gedurende het gehele verwerkingsproces ondergaat de vloeistof geen klaringen, filtraties en toevoegingen van sulfiet.

Bij het bekijken toont Domaine La Soufrandiere 'Bonnode - Ovoide' Saint-Véran een strogele kleur met gouden reflecties. In de neus is het levendig en fijn, met aroma's van verse zomervruchten, citrus, witte bloemen en gedroogd fruit. De smaak is vol en geconcentreerd, gedreven door een levendige frisheid die de ontwikkeling gebalanceerd en schoon maakt.