Salice Salentino 'Faneros' Torrevento 2023
De Salice Salentino "Faneros" is een blend van Negramaro en Malvasia Nera druiven die op traditionele Pugliese wijze worden gekweekt in het Alta Murgia Nationaal Park. De alcoholische fermentatie wordt voorafgegaan door een lange maceratie in roestvrijstalen tanks, die de aroma's van aarde, paddenstoelen en ondergroei behouden. De tonen van braam en rijpe kers zijn duidelijk aanwezig, vergezeld van specerij van zoethout en roze peper. Het lichaam is zacht en aangenaam, bevestigt de elegante aroma's van bosvruchten.
“Faneros” is de naam die Torrevento geeft aan zijn Salice Salentino, gekweekt in Corato, in de provincie Bari. De grote federale vesting van Castel del Monte torent hoog boven de plek waar voorheen een benedictijns klooster was gebouwd, opgericht in 1400. Francesco Liantonio, bijgestaan door de wijnmaker Leonardo Palumbo, slaagt er meesterlijk in om hoogwaardige etiketten te produceren, waarbij hij de druivensoorten die historisch verbonden zijn met zijn land waardeert, waaronder de Bombino Bianco en Nero, de Nero di Troia en Aglianico. Het Nationaal Park van Alta Murgia verwelkomt de geboorte van dit etiket, tussen zijn ruwe terreinen en met zijn wilde ziel, begeleidt het hem in zijn groei door hem droge zomers en milde winters te geven, die zijn aromatische profiel concentreren.
De Salice Salentino “Faneros” van Torrevento is verkregen uit voornamelijk Negramaro-druiven, met de ondersteuning van Malvasia Nera, gekweekt met het traditionele systeem van pugliese alberello en heeft zijn wortels in kleiachtige, middelmatige grond, perfect blootgesteld aan de zon. De dagelijkse temperatuurverschillen en de constante ventilatie maken het mogelijk dat de aromatische profiel zich bevestigt.van het typische aromatische profiel. De druiven ondergaan een lange maceratie, gevolgd door de alcoholische fermentatie die voornamelijk in roestvrijstalen tanks plaatsvindt, waar ook de rijpingsperiode van ongeveer 10 maanden plaatsvindt.
Torrevento met zijn “Faneros” geeft ons een Salice Salentino gekleed in een intense robijnrode kleur, die naarmate de jaren verstrijken een oranje tint bereikt. Het aromatische profiel is zeer interessant, het bouquet is intens, met duidelijke tonen van natte aarde en ondergroen, evenals de aanwezigheid van rijpe bessen van kers en braam, met een finale die neigt naar zoethout en roze peper. De proeverij is aromatisch en intens. Het volle lichaam van een etiket dat aangenaam samengaat met geroosterd vlees en rood vlees, maar ook met vleeswaren en kazen. Een glas van wild en onverwacht Puglia, aangenaam en streng, maar lief en diepgaand interessant.