Salice Salentino 'Passamante' Masseria Li Veli 2024
De 'Passamante' van Masseria Li Veli is een Salice Salentino intens en nooit vermoeiend. De mediterrane maquis, gevormd door dennen, brem, mirte en jeneverbes, die het herkomstgebied kenmerkt, geeft bijzondere geurige en aromatische noten aan de wijn: duidelijke hints van rijpe pruim, braam, bosbes, maar ook leer en viooltje, met een lange persistentie van drop en koffie zijn de belangrijkste sensaties die je zult tegenkomen. Pugliese bombette zijn een must in combinatie!
De Salice Salentino ‘Passamante’ is een puur Negroamaro met een intense vrucht gemaakt in het gebied van Salento door Masseria Li Veli. De naam ‘Passamante’ is afgeleid van het gelijknamige bos dat zich direct naast de Negroamaro-wijngaarden bevindt waar de druiven voor dit etiket vandaan komen. In het bijzonder is de oorsprong van de naam te herleiden tot het feit dat in oude tijden geliefden vaak intieme momenten doorbrachten onder de takken van de bomen in dit bos, dat bestaat uit dennen, jeneverbes, eiken, carob, mirte en jeneverbes, planten van de mediterrane maquis waarvan de geuren de beker van de ‘Passamante’ bedwelmen.
De Negroamaro-druiven die bestemd zijn voor de productie van de Salice Salentino Masseria Li Veli ‘Passamante’ komen voornamelijk van jonge wijngaarden die zijn gekweekt met een gesnoeid snoeisysteem, hoewel ze in kleine mate worden aangevuld met druiven van oude stokken. De wijnstokken profiteren van het kenmerkende winderige mediterrane klimaat van het Salento-gebied, evenals van de klei- en kalkrijke bodem die de gronden kenmerkt. De trossen worden in de tweede helft van september geoogst en worden vervolgens naar de kelder gebracht voor de alcoholische fermentatie in thermoregulatie roestvrijstalen tanks in contact met de schillen, waarbij de temperatuur tussen de 22 en 28 °C blijft gedurende het hele fermentatieproces. Vervolgens wordt de wijn in Franse eiken vaten geplaatst om enkele maanden te rijpen tot de uiteindelijke botteling.
De Salice Salentino Masseria Li Veli ‘Passamante’ heeft een intense robijnrode kleur. De neus biedt waarnemingen van leer en viooltjes die samensmelten met duidelijke fruitige hints van rijpe pruim, braam en bosbes, alles aangevuld met diepe tonen van zoethout en koffie. In de mond is hij intens, nooit vermoeiend, met de fluweelachtige tannine die de fruitige en kruidige persistentie leidt.