Sauvignon Falkenstein 2023

De Sauvignon van Falkenstein is een Alto-Adigia witte wijn die zich kenmerkt door twee opvallende aspecten die de zintuigen tijdens de proeverij betoveren. Ten eerste de aroma's, complex in de neus en voorzien van een duidelijk gevarieerd palet aan tonen; en dan zijn briljante frisheid, die de slok begeleidt en vooral in de afdronk naar voren komt, waardoor het een opmerkelijke indruk op de mond achterlaat. Een fles waarin de Sauvignon-druif zich op uitstekende kwaliteitsniveaus weet te uiten, erkend door alle liefhebbers van deze internationale druivensoort.

Deze Sauvignon is afkomstig van dezelfde druiven, die puur worden verbouwd door de wijnmakerij Falkenstein op meer dan 600 meter hoogte, in een klein perceel van iets meer dan een hectare. De trossen worden met de hand geoogst tijdens de oogst eind september, en na het ontsteelen worden de bessen geperst. De most die uit deze operatie voortkomt fermenteert in acaciahouten vaten. De rijping duurt 10 maanden, een periode waarin de wijn in hout op de fijne droesem blijft; na de botteling gaat men verder met een aanvullende rijpingsperiode van 10 maanden direct in de fles. Men eindigt dan met de bottelings- en commercialisatieprocessen.

De witte Sauvignon wijn gemaakt door de wijnmakerij Falkenstein presenteert zich visueel met een strogele kleur, doorkruist door lichte reflecties die meer naar groen neigen aan de rand. Expressief en samengesteld is de neus, die zich aankondigt met een ziel bestaande uit fruitige en plantaardige tonen, waarbij vooral limoen en grapefruit de meest exotische profielen vertellen. In de mond is hij vol van lichaam, dynamisch en energiek dankzij een mooie zoute en frisse structuur, die de drinkervaring soepel maakt.