Soave Classico 'Brognoligo' Cecilia Beretta - Pasqua 2024
Biologisch en biodynamischSoave Classico 'Brognoligo' Cecilia Beretta di Pasqua is een elegante interpretatie van de ultieme Veronese witte wijn. De Garganega-druiven worden ongeveer 3 weken laten inleiden, en een deel van de massa rijpt in barrique en ondergaat malolactische fermentatie. Zo ontwikkelt zich een complex aromatisch profiel met bloemige en tropische fruittonen, met subtiele geroosterde noten. Op de tong is het fris en smaakvol, met een kenmerkende bitterzoete afdronk die goed in balans is met de zachtheid van de slok
De Soave Classico ‘Brognoligo’ van Cecilia Beretta – Pasqua is een biologische witte wijn met een strakke en minerale essentie, typische kenmerken van de Garganega-druif en het gebied van Soave. De subzone Brognoligo ligt in het klassieke gebied van Soave, een historische locatie van de denominatie, waar al in de tijd van de Romeinen hoogwaardige wijnen werden geproduceerd, die ook door beroemde auteurs zoals Vergilius werden geprezen. In de tweede helft van de jaren '90, om tegemoet te komen aan de groeiende vraag als gevolg van het succes van Soave, werd het productiegebied aanzienlijk uitgebreid, wat leidde tot de generieke denominatie van Soave, waarvan de gemiddelde kwaliteit, net als bij andere beroemde Italiaanse denominaties, echter niet de pieken van het klassieke gebied bereikt.
De Soave Classico Cecilia Beretta – Pasqua ‘Brognoligo’ is een 100% Garganega van ongeveer 15 jaar oude wijnstokken die worden gekweekt volgens een gecertificeerd biologisch regime op basaltische en alluviale bodems. De trossen worden met de hand geoogst met ongeveer 2-3 weken vertraging, om een lichte uitdroging op de plant te ontwikkelen, en worden vervolgens wit gevinifieerd door middel van zachte persing en alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De malolactische fermentatie wordt voor het grootste deel van de massa geblokkeerd, met uitzondering van 10% die het fermentatieproces in Franse eiken vaten voltooit, waar ook de malolactische fermentatie plaatsvindt. De volgende fase van rijping vindt plaats op de fijne droesem, altijd tussen roestvrij staal en vaten, gedurende een periode van 3 maanden voordat de definitieve botteling plaatsvindt.
De ‘Brognoligo’ Soave Classico van Cecilia Beretta – Pasqua heeft een licht strogele kleur met schitterende groenachtige reflecties. Het aromatische boeket biedt uitnodigende bloemige en fruitige aroma's van kamille en tropisch fruit, vergezeld van lichte hints van toast en minerale herinneringen. Proef vers, sappig en goed in balans, gekenmerkt door een mooie amandelachtige afdronk die de aangename afsluiting begeleidt.
van landbouw Italië of EU