Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Blancs Mazzolino 2021

De Brut Blanc de Blancs van Mazzolino is een Sparkling wine Classic method met een heldere en geurige geur, een voorbode van een dynamische slok, waarin de mousse levendig is en de mond elegant verrast, zonder een te grove structuur te presenteren. Een puur Chardonnay waar niets misstaat, dat getuigt van hoe de wijnmakerij van Oltrepò Pavese Mazzolino meester is in het vertalen van de bubbels die dit gebied in de afgelopen decennia zo beroemd hebben gemaakt.

Deze Blanc de Blancs Classic method is ontstaan uit het gebruik van een internationale druivensoort die bijzonder goed in staat is om zich te tonen met de bubbels, de Chardonnay. Mazzolino teelt deze variëteit op heuvelachtige bodems, gekenmerkt door een ondergrond van klei en slib, gelegen op een hoogte tussen de 180 en 220 meter boven zeeniveau. Na een zachte persing van de druiven, fermenteert de most eerst in staal, en fermenteert daarna in de fles volgens het productieproces van de Classic method. De Sparkling wine blijft >op de gist voor 36 maanden, en aan het einde van deze periode worden de ontgisting, dosering en botteling uitgevoerd.

De Sparkling wine Brut Blanc de Blancs Mazzolino onthult zich aan het oog met een ziel van strogele kleur, doorkruist door een fijne bubbel, met een goede persistentie.  Krokant is de neus, die omhuld is met aangename citrus- en bloemige aroma's, waaruit ook tonen van gist en patisserie zichtbaar zijn. In de mond is het van gemiddelde body, verfrissend, met een slok gekenmerkt door een zoute nasmaak, altijd in balans. Een bubbel van uitstekende kwaliteit, waarvan het lichaam goed past bij de hele maaltijd, vooral in combinatie met heerlijke gerechten op basis van vis en zeevruchten.