Spumante Metodo Classico ExtraBrut Rosè 'Teatrico' Castello Meleto 2021
AmbachtelijkDe Spumante Metodo Classico Brut Rosè ‘Teatrico’ van Castello di Meleto is een intrigerende interpretatie gemaakt van rode druiven. Het is een verrassende spumante die de noten van perzik en broodkorst, typisch voor de beste klassieke methoden, combineert met een elegante pareling en een aangename frisheid. Te combineren met goed gerijpte vleeswaren en kazen of met traditionele visgerechten
De Spumante Metodo Classico Brut Rosè ‘Teatrico’ van het Toscaanse Castello di Meleto is een mousserende wijn die is geproduceerd uit één enkele beroemde blauwe druif die opvalt door zijn fragrant fruitige en bakkersaroma's. De visie die de productie van Castello di Meleto leidt, is gebaseerd op respect voor het milieu op alle niveaus, een doel dat in de eerste plaats wordt nagestreefd door de bescherming van de biodiversiteit die het landgoed leven inblaast. De eigendom van de wijnmakerij strekt zich uit over meer dan 1.000 hectare, waarvan 800 gewijd zijn aan bossen en het resterende deel verdeeld is tussen olijfbomen, wijngaarden en bijenkorven.
De Castello di Meleto Metodo Classico Rosè Brut ‘Teatrico’ Spumante wordt gemaakt van de druiven van één enkele blauwe druif, geplant tussen 2000 en 2010. De oogst vindt plaats tegen het einde van augustus en de trossen worden vervolgens naar de wijnmakerij gebracht, waar ze eerst worden onderworpen aan een snelle koeling en daarna aan een zachte persing, met een zeer korte maceratie die direct in de pers plaatsvindt. Er volgen 2-3 dagen van bezinking van het most en vervolgens de alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Zodra het klaar is, wordt de basis voor de mousserende wijn gebotteld met de toevoeging van tiraggio-siroop voor de herfermentatie in de fles volgens de Metodo Classico, geassocieerd met minimaal 3 jaar rijping op de gist. De mousserende wijn ondergaat uiteindelijk de dégorgement-operatie en de daaropvolgende aanvulling met dosagesiroop.
De ‘Teatrico’ Rosé Metodo Classico Spumante Brut van Castello di Meleto heeft een lichte roze kleur met een fijne en aanhoudende bubbels. De neus ontvouwt zich met fruitige en citrusachtige tonen van perzik, aardbei en citroen, verrijkt met hints van broodkorst en gist. Proef complex en verfijnd, met een aangename frisheid die wordt benadrukt door de fijne en zachte bubbels.