Susumaniello del Salento Rosato 'Surò' Leone de Castris 2025
De Susumaniello del Salento Rosato 'Surò' van Leone de Castris is een fris voorbeeld van de rosétraditie van Puglia. Het wordt gemaakt met de bedoeling de delicatesse en het aroma te benadrukken: zachte persing, korte schilweking en fermentatie bij lage temperaturen. In de neus komen subtiele citrusachtige hints en intense aroma's van granaatappel naar voren. De smaak is direct, gekenmerkt door een levendige frisheid en een sappig profiel. Geweldig bij zeevruchten of smaakvolle soepen
De Susumaniello del Salento Rosato ‘Surò’ van de bekende Pugliese wijnmaker Leone De Castris is een wijn die de blik fascineert met zijn zachte koraalroze kleur. Deze fles is weer een bewijs van de kwaliteiten van de Susumaniello, een autochtone Pugliese druif die recentelijk opnieuw ontdekt en gewaardeerd is, in staat om zowel volle rode wijnen als verfrissende rosé's te produceren, zoals in het geval van ‘Surò’.
De ‘Surò’ Susumaniello del Salento Leone De Castris Rosato is gemaakt van uitsluitend Susumaniello-druiven afkomstig van wijnstokken van gemiddeld 15 jaar oud, geteeld op middelzware bodems in het Salento-gebied. De oogst vindt meestal plaats in de eerste decade van september, waarbij de trossen na een zachte persing worden onderworpen aan een korte schilweking van enkele uren, uitgevoerd bij een temperatuur tussen de 8 en 10 °C. Daarna volgen de procedures van afschudden en decanteren gedurende 24 uur voordat de alcoholische fermentatie van de most in thermoregulierte roestvrijstalen tanks begint, dit alles duurt ongeveer 20 dagen. Ook de daaropvolgende rijpingsfase van enkele maanden vindt plaats in roestvrij staal, zodat de integriteit van de frisheid en aroma's van de wijn te behouden.
Bij het zien, de Rosato ‘Surò’ Susumaniello del Salento van Leone De Castris toont een mooie licht koraalroze tint. Aangenaam in de neus met aroma's van roze grapefruit en granaatappel die samensmelten met bloemige hints van viooltjes. De smaak, delicaat maar tegelijkertijd bevredigend, wordt gekenmerkt door een ronde body en een uitgesproken frisheid, evenals een duidelijke zoute toets die naar voren komt in de afdronk. Deze rosé uit Salento leent zich goed voor pairing met zeevruchten, in het bijzonder met warme en koude voorgerechten, vissoepen of risotto met zeevruchten.