Zibibbo Secco in Pithos Cos 2024

De Zibibbo in Pithos van Cos verenigt zonneschijn en energie met een originele en zeer essentiële interpretatie. Giusto Occhipinti, de oom van de bekende Arianna, is een figuur die kan worden beschouwd als een pionier van een respectvolle wijnbouw, waarin territoriale verbondenheid en een niet-invasieve benadering tastbare concepten waren. Oprichter in 1980 van Cos, samen met Giambattista Cilia en Cirino Strano, volgt de wijnmakerij vandaag de principes van de biodynamica, met 30 hectare, voornamelijk in Vitoria, waar lokale autochtone druivensoorten zoals Zibibbo, Nero d'Avola, Frappato, Grecanico en Inzolia gedijen. Elegante wijnen, maar tegelijkertijd altijd origineel, die je moet proberen vanwege hun buitengewone prijs-kwaliteitverhouding.

De witte Zibibbo in Pithos komt van pure Zibibbo-druiven, met wijnstokken die in Marsala worden verbouwd, een van de favoriete gebieden van de indrukwekkende aromatische druif. Maximale expressiviteit van de vrucht, gegarandeerd door een altijd biologische benadering en recentelijk geïntegreerd met veel principes van de biodynamica. Na de handmatige oogst worden de druiven naar de wijnmakerij gebracht waar de

spontane fermentatie in terracotta amfora, dezelfde waarin het most zal macereren en rijpen, gedurende ongeveer 6-7 maanden. Na een verdere rijping in beton vindt botteling en commercialisering plaats.

De wijn Zibibbo in Pithos verschijnt in het glas met een betoverend goudgeel, als om zijn oorsprongsland te onthullen. Explosief vanaf het begin in de neus, dankzij de aromatiek van de Zibibbo, ruikt het naar abrikoos, gekonfijte sinaasappelschil, jodium, gedroogd fruit. Zonnig, in de ware zin van het woord, is het een wijn die ondanks dat hij zijn rijkdom niet verbergt, deze op een elegante manier presenteert. Een bijna onverwachte slok, hoewel de wijn fris en rustig weet te zijn, maar toch genereus in zijn expressieve variëteit. De lage alcoholgraad zorgt ervoor dat je steeds weer wordt aangemoedigd voor een nieuwe slok. Een onmisbare fles voor liefhebbers van wijnen met karakter.